צבי שרף נולד בקיבוץ דליה, שם רכש את ראשית חינוכו המוסיקלי בנגינה על כינור ובשירה במקהלה.
לאחר שירותו הצבאי כקצין תותחנים, פנה ללימודי הנדסה ומחשבים בטכניון בחיפה. חוויות מלחמת יום כיפור הביאו אותו להחלטה לבחור במוסיקה כמקצוע ודרך חיים.
בתחילת דרכו המקצועית השתתף כמעבד וכנגן גיטרה באס בהפקות במה, רדיו וטלוויזיה רבות. בהמשך החל לעבוד עם חבורות זמר והרכבים קוליים שונים.
כיום עוסק בעיקר בניהול מוסיקלי והדרכה של אנסמבלים קוליים וחבורות זמר, עיבודים קוליים למקהלות ואנסמבלים, וכתיבת והלחנת שירים.
עיבודיו הקוליים משלבים בדרך מקורית השפעות מתחומי מוסיקה מגוונים: ג’אז, בלוז, פופ, ומוסיקה קלאסית ואתנית.
רבים מעיבודיו יצאו לאור, הוקלטו ובוצעו ע”י הטובות שבמקהלות בארץ ובעולם, ביניהן: זמרי קאמרן, האנסמבל הקולי הישראלי, מקהלת הקיבוץ הארצי, אנסמבל הנשים “נעמה”, מקהלות הילדים “מורן”, “העפרוני”, “בת קול”, “מיתר”, “לי-לך” ורבות אחרות, וכן מקהלת “הזמיר” בוסטון, “כוראל פוליפוניק” מקזבלנקה ומקהלות נוספות בארה”ב ואירופה.
